All Posts

「櫻花仲未開，但香氣已經偷偷飄出黎。 我倒了一小杯吟釀，花香同米香輕輕黏住。 有人話清酒係大人的飲品， 但對我嚟講，更似是一封寫住希望嘅信—— 飲落肚嗰刻，世界就溫柔咗少少。」

澳門，這個小小的城市，以其獨特的文化和美食而聞名於世。隨著葡萄牙和中國文化的交融，澳門的美食展現出多樣性和豐富性。而在這些美食中，清酒文化的融入為澳門的飲食體驗增添了新的層次。本文將深入探討澳門的美食與清酒文化如何相互影響，並提供一些具體的例子和建議，讓你在下次訪問澳門時能夠充分體驗這種獨特的融合。 傳統澳門菜餚與清酒的搭配 澳門的美食文化 澳門的歷史背景 澳門的美食文化深受其歷史影響。作為葡萄牙的殖民地，澳門在16世紀開始吸引了大量的商人和移民，這些人帶來了各自的飲食習慣和食材。隨著時間的推移，這些不同的文化在澳門交融，形成了獨特的美食風格。 代表性美食 在澳門，有幾道經典的美食不容錯過： 葡式蛋撻 ：這道甜點以其酥脆的外皮和香濃的奶蛋餡而聞名，是澳門的代表性小吃之一。 豬扒包 ：這是一種夾有豬扒的麵包，外脆內嫩，常常搭配特製的醬汁，讓人一試成主顧。 澳門風味海鮮 ：由於地理位置的優勢，澳門擁有新鮮的海鮮，常見的菜式包括蒜蓉蒸蝦和椒鹽蟹。 清酒文化的介紹 清酒的歷史 清酒，作為日本的傳統酒類，擁有悠久的歷史。它的製作過程包括發酵和蒸餾，通常使用

1. 前言 探討釀造酒與蒸餾酒的分別，並提出研究問題： 「在純粹以釀造方式製作的酒中，哪種擁有最高的酒精濃度？」 2. 酒類分類：釀造 vs 蒸餾 釀造酒 ：透過酵母發酵將糖分轉化為酒精，不經蒸餾（如葡萄酒、啤酒、清酒）。 蒸餾酒 ：經發酵後再透過加熱分離酒精濃縮（如威士忌、白蘭地、伏特加），酒精度可達 40% 以上。 3. 酒精生成原理與酵母耐受性 酒精由酵母將糖轉化而成，當濃度超過 18% ABV 時，酵母會因酒精毒性停止活動。 因此，一般釀造酒難以自然達到高於 18% 的酒精濃度，成為技術上嘅「自然上限」。（參考文獻：NCBI、Wikipedia） 4. 並行複發酵技術（Multiple Parallel Fermentation） 清酒獨有技術 ：糖化（麴菌將澱粉轉糖）與發酵（酵母將糖轉酒） 同步進行 。 優勢：比順序發酵（如葡萄酒）更有效，酵母可持續吸收新糖，生產更高酒精濃度。 清酒天然釀造下可達 15–16% ABV ，原酒（未稀釋）甚至達 17–18%。 5. 全球釀造酒比較： 酒類 酒精濃度 (ABV) 並行複發酵 備註 清酒